Pastel de Zanahoria con Virutas de Chocolate

• 3 huevos
• 125 ml de aceite de girasol
• 250 g de azúcar blanca o moreno molida
• 25 ml de zumo de limón (1 limón)
• Ralladura de 1 limón
• 60 g de yogur natural o leche
• 90 g de zanahoria rallada fina
• 250 g de harina común
• 10 g de levadura química
• 1 pizca de sal
• 40 g de nueces troceadas finamente
• 75 g de chocolate con leche o negro rallado
• 1/2 cucharadita de canela molida

📢  Tip Mariví: "Para un sabor más intenso, deja reposar el pastel unas horas antes de servir."

1️⃣ Preparar el horno y el molde

• Precalentar el horno a 170°C con aire.
• Forrar un molde alargado tipo cake o budín con papel de hornear o engrasarlo bien.

2️⃣ Mezclar los ingredientes húmedos

• En un mezclador o batidora, agregar los huevos, el aceite, el azúcar, el zumo y la ralladura de limón, y el yogur o la leche.
• Batir durante 1 minuto hasta que se integren bien.

3️⃣ Añadir la zanahoria

• Incorporar la zanahoria rallada fina y mezclar unos segundos más hasta distribuirla uniformemente.

4️⃣ Preparar los ingredientes secos

• En un bol grande, mezclar la harina, levadura, sal, canela, nueces picadas y chocolate rallado.

5️⃣ Unir ambas mezclas

• Verter la mezcla húmeda en el bol con los ingredientes secos.
• Integrar con varillas suaves o una pala de goma, sin sobrebatir, hasta que no queden restos de harina.

6️⃣ Horneado

• Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 40-45 minutos.
• Comprobar cocción pinchando con un palillo: si sale limpio, está listo.

7️⃣ Desmoldado y presentación

• Dejar enfriar 10 minutos en el molde, luego desmoldar sobre una rejilla para que termine de enfriar.